A Tajine Kefta é uma das mais típicas tajines de Marrocos.
- Azeite
- 500g de carne de carneiro picado
- 6 dentes de alho
- 5 tomates pelados
- 2 cebolas
- Cominhos, colorau, coentros
- Gengibre ralado
- Salsa
- Sal e pimenta
- Misture carne de carneiro picada com os condimentos e especiarias: sal, cebola, coentros, cominhos, colorau, gengibre ralado e salsa. E faça desta mistura as bolas das almôndegas.
- O azeite é colocado na tajine, para se cozinharem as almôndegas, sem colocar a tampa. Devem ser viradas para cozerem a toda a volta.
- Junte o tomate desfeito, dentes de alho picados e vá temperando, a seu gosto, com sal e pimenta.
- Só aqui é que deve colocar a tampa da tajine e levar tudo a lume médio, durante cerca de 10 minutos.
- A tampa só deve ser retirada quando for servir a refeição – ainda deve ir a ferver para a mesa.
- Pode ainda juntar salsa picada por cima do cozinhado.
- Pode acompanhar com cuscuz (couscous).
