• 250 gr de massa talharim
• 250 gr de espinafres
• 2 1/2 chávenas de chá de leite
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 1/2 chávena de chá de água a ferver
• 150 gr de peito de peru fumado picado
• Queijo parmesão ralado q.b.

Coza a massa al dente em abundante água, ligeiramente salgada. Escorra e reserve.
Lave e escolha os espinafres. Coloque-os numa panela grande, e leve ao lume baixo com a panela tapada por 10 minutos, ou até que estejam cozidos. Escorra, pique e reserve-os.
Na mesma panela em que cozinhou os espinafres, aqueça ½ chávena de chá do leite e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte o amido de milho dissolvido no restante leite (à temperatura ambiente), e aqueça, mexendo sempre até engrossar. Junte os espinafres reservados, o peito de peru e misture bem.
Despeje o molho sobre a massa cozida. Polvilhe com o queijo ralado e sirva de seguida.

Dicas:

• Experimente substituir os espinafres por escarola, brócolos, courgettes ou qualquer outro legume que estiver a sobrar no frigorífico.
• Utilize apenas as folhas dos espinafres para obter um molho mais delicado.