- 600g de lombos de tamboril
- sal e pimenta
- orégãos
- 1 limão
- farinha
- azeite
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1dl de vinho branco
- canela
- 50g de azeitonas recheadas
- Corte o tamboril em pedaços e tempere com sal, pimenta e orégãos.
- Regue com o sumo de limão e deixe marinar durante algumas horas.
- Escorra da marinada, passe o peixe por farinha, sacudindo o excesso.
- Aloure o tamboril numa frigideira com um pouco de azeite.
- Retire o peixe e junte a cebola cortada em rodelas finas.
- Deixe alourar. Junte o tomate pelado e cortado em pedaços e regue com o vinho branco.
- Tape a frigideira e deixe cozinhar 20 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e 1 pitada de canela.
- Introduza de novo o peixe e deixe cozer mais 10 minutos.
- Adicione as azeitonas às rodelas e sirva com batata frita às rodelas grossas, ou batatas salteadas.
