• 1 tamboril grande
• 1 kg de camarão médio
• 1/4 de pimentão vermelho
• 1/4 de pimentão verde
• 4 tomates maduros
• 1 cebola média
• 2 folhas de louro
• 1 malagueta pequena
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 10 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 ramo de coentros

1. Descasque metade dos camarões e reserve o miolo.
2. Coloque as cabeças e as cascas num tacho cubra com água e deixe ferver 8 minutos.
3. Com a varinha mágica triture as cascas e as cabeças dos camarões, passe por um passador de rede e reserve a água.
4. Num tacho coloque a cebola picada, 4 dentes de alho picados, o louro e um fio generoso de azeite. Deixe alourar.
5. Adicione os tomates pelados e sem sementes partidos em pedacinhos pequenos, a malagueta sem sementes, o colorau e os pimentos em tiras. Deixe apurar.
6. Adicione o tamboril cortado em postas. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
7. Adicione alguma da água que reservou da cozedura das cascas dos camarões.
8. Não deve adicionar demasiada água porque o tamboril deve ficar com um molho grosso, vá adicionando a água aos poucos se necessário (Este é o verdadeiro segredo do prato, a água do camarão dá-lhe um gosto excelente).
9. Quando o tamboril estiver a meio da cozedura, adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar mais três minutos.
10. Adicione metade de um ramo de coentros bem picados.
11. Retire do lume e coloque o preparado num tabuleiro para ir ao forno.
12. Descasque o restante camarão deixando a cabeça. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
13. Numa frigideira coloque os restantes alhos cortados em rodelas e adicione um fio de azeite.
14. Deixe os alhos começarem a alourar. Junte os camarões.
15. Assim que os camarões começarem a mudar de cor apague o fogão e coloque-os por cima do tamboril.
16. Leve ao forno pré aquecido cerca de 15 a 20 minutos. (Dependendo do grau de cozedura do tamboril).
17. Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva com batatas fritas às rodelas na hora!

OU

• 1kg de tamboril
• 500g de camarão descascado
• 8 dentes de alho grandes
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa de farinha maizena (amido de milho)

1. Numa caçarola leve ao lume cerca de 2-3 colheres de sopa de azeite e os alhos esmagados.
2. Deixe alourar um pouco. Depois junte o tamboril e o camarão e tempere de sal e pimenta.
3. Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, até que o tamboril e o camarão esteja cozido.
4. Retire o tamboril e os camarões e reserve.
5. Numa taça coloque a farinha e acrescente umas colheres do liquido da cozedura do tamboril e mexa bem de forma a que não forme grumos.
6. Acrescente mais algumas até ter um liquido homogéneo.
7. Acrescente este preparado ao restante liquido na caçarola (em cerca de 250ml – caso necessário acrescente um pouco de água) e deixe que engrosse um pouco.
8. Volte a colocar o tamboril e os camarões no creme e envolva delicadamente.

• Sugestão: Sirva acompanhado por couve lombarda suada.