• 800 g de lombo de tamboril
• 1 limão (sumo)
• 4 dentes de Alho
• 400 g de cenouras
• 1 Cebola média
• 1 pimento verde
• 300 g de tomate maduro
• 1 dl de Vinho Branco
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• farinha q.b.
• óleo q.b.

Corte o lombo do peixe em postas finas e tempere-as com o sumo de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve-as. Corte a cenoura às rodelas e refogue-as no azeite juntamente com a cebola picada grosseiramente, o pimento cortado em cubos e os alhos picados.

Adicione o tomate, limpo de peles e sementes, e picado, e deixe refogar. Refresque com o vinho branco. Retifique os temperos e deixe cozinhar durante 15 minutos. Entretanto passe o peixe por farinha e frite-o em óleo abundante. Escorra-o e sirva-o com o estufado de cenoura.