• 1 base de massa folhada fresca
• 4 ovos
• 2 e 1/2 chávenas (chá) de puré de abóbora
• 1 e 1/2 chávenas (chá) de açúcar
• 1 / 2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 / 2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 / 2 colher (chá) de noz-moscada

1. Pré-aqueça o forno a 220º.
2. Numa tigela grande, bata os ovos. Misture o puré de abóbora, o açúcar, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Forre a tarteira (forma para tartes) com a massa folhada.
3. Deite o creme que resultou da mistura anterior e leve ao forno por 15 minutos.
4. Reduza a temperatura para 175º e asse por mais 30-40 minutos.

• Rale a abóbora fresca num robot de cozinha ou em algo parecido. Evite cozer a abóbora.
• Se não tiver esta possibilidade, asse as fatias de abóbora (descascadas e sem sementes) durante 45 minutos num forno pré-aquecido a 165º.
• Depois rale com a varinha mágica. A abóbora fica com melhor aspecto e sabor mais fresco.

Opção nº 2

Massa

• 300g de farinha
• 130g de manteiga
• 70g de água
• 1/2 c. chá de sal
• 1/2 c. chá de açúcar

Recheio

• 2 ovos
• 425g de puré de abóbora cozida
• 170g de açúcar
• 1/2 c. chá de sal
• 1 c. chá de canela
• 1/2 c. chá de gengibre em pó
• 1/2 c. chá de cravinho em pó
• 285g de leite condensado (1 lata)

1. Numa tigela, misturar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e amassar até obter um preparado liso e homogéneo.
2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
4. Numa tigela limpa, misturar todos os ingredientes do recheio com a ajuda de uma vara de arames.
5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Opção nº 3

Para a Base

• massa quebrada

Para o Recheio

• ½ colher (chá) de cravo em pó
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 kg de abóbora (descascada e cortada em pedaços)
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 350 ml de leite evaporado

1. Forre uma tarteira de fundo removível com a massa, deixando cerca de 1 cm além da borda da forma, e reserve.
2. Asse a abóbora no forno, num tabuleiro untado, até que esteja bem macia.
3. Poderá colocar papel alumínio passados alguns minutos, para que a abóbora não fique torrada, mas não a deve cozinhar com água para que possa apurar os sabores e consistência originais.
4. Amasse a abóbora até formar um puré homogéneo e misture bem com o açúcar, o amido de milho, o sal, o gengibre, a canela e o cravo.
5. Acrescente os ovos e misturar mais uma vez.
6. Por fim, adicione o leite evaporado e envolva bem.
7. Deite o preparado sobre a massa enformada e leve a cozer em forno ato (de preferência sobre um tabuleiro, para o caso de verter), durante 10 minutos.
8. Passado esse tempo, diminua  a temperatura para os 180º C e deixe cozer mais 20 a 30 minutos, até que o centro do recheio esteja firme.
9. Retire do forno e deixe arrefecer.
10. Desenforme a tarte e coloque-a no frigorífico, no mínimo durante 4 horas.
11. Sirva simples ou com chantilly a acompanhar.