Massa Quebrada
- 200 gr de farinha
- 100 gr de manteiga
- ½ copo (cerca de) de água
- ½ colher de café de sal fino
- 1 colher de sopa de açúcar
Recheio Tarte de Ameixas
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo
- 100 gr açúcar + 50 gr de açúcar para polvilhar
- 50 gr de manteiga
- 100 gr de miolo de amêndoa ralado
- 1 colher de sopa de aguardente de ameixa (ou genérica)
- 1 kg (cerca) de ameixas rainhas-cláudias
Massa Quebrada
- Para preparar a massa desfaça a manteiga com a ponta dos dedos na farinha. Junte o sal, o açúcar e a água e misture tudo, sem amassar.
- Deve obter uma bola de massa leve mas não pegajosa. Deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
- Estenda com um rolo numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma forma de tarte de cerca de 26 cm de diâmetro, com fundo móvel (não é preciso untar a forma).
Recheio Tarte de Ameixas
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Prepare o creme: num recipiente bata o ovo mais a gema com os 100 gr de açúcar, a manteiga derretida e o miolo de amêndoa ralado. Aromatize com a aguardente.
- Deite este creme sobre a massa crua.
- Lave as ameixas, corte-as em duas e retire o caroço.
- Disponha as metades da fruta, com o lado convexo sobre o creme, sobrepondo-as ligeiramente porque diminuem de volume durante a cozedura.
- Polvilhe a Tarte de Ameixas com os 50 gr de açúcar e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Deixe arrefecer um pouco e sirva-a morna ou fria.
Notas:
- Pode preparar esta tarte com outra variedade de ameixas da sua preferência.
- Se possível use um processador de alimentos para preparar a massa.
