Para uma Tarteira com 23 cm diâmetro
Bolo base:
- 4 ovos
- 100 gr Açúcar (usei amarelo)
- 150 gr Farinha (usei sem fermento, Tipo 55)
- 50 gr Margarina amolecida
- 1 colher chá Fermento (químico) em pó
- 1 colher chá de essência de Baunilha
Cobertura:
- 80 gr de Amêndoas peladas, laminadas e ligeiramente torradas
- 150 gr Açúcar
- 100 gr Margarina
- 8 colheres de sopa de Leite
- Comece por pelar, cortar e torrar ligeiramente as amêndoas mas se usar daqueles pacotes de amêndoas já laminadas basta torrá-las num tabuleiro em forno médio, mexendo de vez em quando para ficarem uniformemente douradas.
- Prepare o bolo da base: Bata os ovos inteiros com o açúcar até fazer creme, junte a margarina amolecida e volte a bater.
- Adicione, aos poucos, a farinha misturada com o fermento e por último junte a essência de baunilha.
- Leve a cozer em forno médio numa tarteira redonda previamente untada.
- Desenforme o bolo ainda morno e reserve enquanto prepara a cobertura de caramelo.
- Prepare o Caramelo: Ponha o açúcar e a margarina numa frigideira anti-aderente e leve ao lume no mínimo. Mexa continuamente até o açúcar começar a ficar com côr de caramelo.
- Primeiro, este preparado irá fazer uma pasta, depois começa a fazer bolhas (não se assuste, é mesmo assim), e só depois é que o açúcar começa a caramelizar.
- Continue sempre a mexer até obter a cor de caramelo que prefere mas não o deixe ficar muito escuro senão fica duro.
- Quando o caramelo estiver pronto, apague o lume, junte o leite e mexa vigorosamente.
- Quando pronto, monte logo a tarte com o caramelo ainda quente para não solidificar demais.
- Montagem da Tarte: Disponha o bolo da base num prato de servir. Com a ajuda de uma espátula, barre a superfície do bolo com uma fina camada da cobertura de caramelo (se não fizer este passo e puser logo as amêndoas sob o bolo o que irá acontecer quando verter a cobertura é que elas ficarão todas “desarrumadas”, fala a voz da experiência).
- Depois, disponha as amêndoas torradas por cimas do bolo e, por último, verta devagar o resto do caramelo da cobertura.
- Com a espátula, barre a parte lateral da tarte com o caramelo.
- Deixe o caramelo da cobertura arrefecer, sirva, e delicie-se.