• 8 claras de ovos
• 500 g de miolo de amêndoa
• 500 g de açúcar

Para o recheio e decoração:

• ovos moles q.b.
• amêndoa torrada q.b.

1. Rala-se a amêndoa com a pele, junta-se o açúcar e, depois, envolve-se as claras batidas em castelo.
2. Divide-se esta massa por 3 formas de tarte, untadas com manteiga.
3. Leva-se ao forno até alourarem e secarem.
4. Desenformam-se e colocam-se umas sobre as outras, já barradas com ovos moles.
5. Sirva decorada com amêndoa torrada.