Massa:
- 600 gr de farinha de trigo
- 500 gr de margarina
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
Recheio:
- 1 kg de peitos de frango com osso
- Água para cozer o frango
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal q.b.
- 150 gr de farinha de trigo
- 250 ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente)
- 100 gr de queijo cremoso
Massa:
- Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture até dar o ponto.
- Forre um refratário (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie até a borda. Com a outra parte, cubra a tarte.
- Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250ºC) por 30 a 40 minutos.
Recheio:
- Ponha os peitos de frango na panela de pressão com a água e os caldos de frango. Leve ao lume e deixe por 20 minutos na pressão. Escorra e reserve o caldo do cozimento (aproximadamente 1 litro).
- Desfie o frango.
- Numa panela, coloque o azeite, aloure a cebola e o alho, picados. Junte o peito desfiado, a polpa de tomate e o caldo reservado (1 litro). Rectifique o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente.
- Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture, deixe ferver e desligue o lume.
- Por último, junte o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.