Para a base
- 250 gramas de farinha de trigo
- 2 gemas
- 120 gramas de manteiga
- 120 gramas de açúcar
Para o creme
- 400 ml de leite
- 3 gemas
- sumo de 1 limão
- 100 gramas de açúcar
- 50 gramas de amido de milho
Para cobertura
- pinhões
- açúcar em pó
- Misturam-se todos os ingredientes até formarem uma massa macia, envolver em película de plástico e deixar a descansar no frigorífico cerca de 30 minutos.
- Numa panela despeje o leite e aqueça em lume baixo.
- Numa tigela misture as gemas com o açúcar e o amido de milho, adicione o sumo de limão e despeje tudo no leite quente, mexendo sempre em lume brando.
- Quando o creme engrossar despeje para uma tigela e deixe arrefecer.
- Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro.
- Divida a massa em duas partes, uma deve ser um pouco maior.
- Estique a parte maior com a ajuda de um rolo, deve ficar um círculo maior que a forma, de modo a cobri-la completamente, mesmo nas bordas.
- Cubra a forma com a massa, pique com um garfo e cubra com o creme de limão.
- Estique a massa restante e cubra a tarte, selando bem as bordas.
- Coloque os pinhões na superfície.
- Coza-o em forno pré-aquecido a 170 graus aproximadamente 30 minutos, ajuste sempre com o seu forno.
- Se perceber que a superfície escurece rapidamente, coloque uma folha de alumínio em cima e continue cozinhando.
- Depois de cozida e bem dourada, deixe arrefecer muito bem antes de removê-la da forma.
- Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
