Base
- 100g farinha de espelta (pode usar farinha de trigo)
- 100g farinha de aveia integral (pode usar farinha de trigo integral)
- 1 ovo
- 4 c. sopa azeite
- 4 c. sopa água
- flor de sal q.b.
Recheio
- 400g bacalhau desfiado (sobras)
- 2 chávenas de folhas de espinafres frescos
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- azeite, sal e pimenta q.b.
Cobertuta
- 4 fatias de broa de milho
- azeite q.b.
- Começar pela base.
- Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com as mãos.
- Envolver numa película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
- Para o recheio, colocar azeite, cebola e alhos picados numa frigideira.
- Quando começar a alourar, juntar o bacalhau desfiado (caso seja bacalhau desfiado congelado, aquecer água numa panela e cozer durante 5 minutos).
- Passados 5 minutos, juntar os espinafres e temperar a gosto.
- Ligar o forno a 200ºC.
- Estender a massa e colocar numa tarteira.
- Rechear com o preparado de bacalhau e espinafres.
- Esfarelar a broa por cima e regar com azeite (cerca de 2 c. sopa).
- Levar ao forno durante 20-25 minutos.
