• 650g de batata-doce já cozida e sem casca
• 150g açúcar amarelo
• 50g de margarina vegetal ligeiramente amolecida
• 125g de amêndoa ralada
• 30g de amido de milho
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 ovos médios/grandes

Para polvilhar:

• canela e açúcar em pó a gosto

1. Começar por cozer a batata-doce com casca. Quando estiver macia, retirar da água, deixar arrefecer e retirar a casca.
2. Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte que possa ir ao forno com margarina. Reservar.
3. Colocar a batata-doce num robot de cozinha ou liquidificador e reduzir a puré.
4. Ao puré juntar o açúcar, a margarina vegetal, a amêndoa ralada, o amido de milho e a canela. Bater bem até estar uma massa homogénea.
5. Por fim juntar os ovos e bater novamente. Colocar a massa na tarteira reservada e levar ao forno cerca de 40 minutos.
6. Terminado esse tempo verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer por completo. Antes de servir polvilhar com canela e açúcar em pó.

• Nota: Esta tarte fica ainda melhor se for comida fresca.