- 400 g de castanhas cozidas
- 100 g de miolo de amêndoa
- 200 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- Raspa de 1 limão
- Açúcar em pó para decorar
- Coza as castanhas (compre congeladas sem pele) em água com um pouco de sal e erva doce.
- Reduza a puré, com um garfo ou batedeira.
- Triture o miolo de amêndoa para obter uma farinha grossa.
- Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar, e adicione a manteiga derretida e a raspa do limão.
- De seguida junte as amêndoas e as castanhas em puré e envolva tudo nas claras, já batidas em castelo.
- Unte uma forma de tarde com manteiga e farinha, e leve a massa a cozer ao forno a 180 ºC por uma meia hora.
- Decore generosamente com açúcar em pó.
Opção nº 2
- 1 embalagem de massa quebrada
- 100 g de chocolate derretido
- 600 g de puré de castanha
- 150 g de açúcar
- 1/2 c. (de café) de erva-doce em pó
- 1 dl de leite
- 1 c. (de sopa) de Manteiga
- Manteiga q.b.
- castanhas cozidas q.b.
- raspas de chocolate q.b.
- Ligue o forno a 180º C.
- Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre-a com uma embalagem de massa quebrada.
- Apare as extremidades, cubra com papel de alumínio e preencha com leguminosas secas.
- Leve a meio do forno, por dez minutos.
- Retire as leguminosas e coza por mais três minutos, até a massa se encontrar seca ao centro.
- Deixe arrefecer e pincele o fundo com 100 g de chocolate derretido; reserve no frigorífico.
- Coloque o puré de castanha num tacho com o açúcar, a erva-doce em pó, o leite e a manteiga.
- Envolva bem e leve a lume brando, mexendo sempre até obter um creme grossinho e brilhante.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Coloque este creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e com ele preencha a forma.
- Sirva a tarte fresca, decorada com castanhas cozidas passadas por chocolate derretido e raspas de chocolate.
