Ingredientes (para 1 empada média):
- Massa de empada (ou outra à vossa escolha: quebrada, folhada, etc.)
- 1 couve coração pequena
- 1 batata doce pequena
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- Queijo Feta a gosto
- 1 colher de chá de cebola
- 1 colher de chá de manteiga
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
- Estenda a massa já preparada sobre a tarteira, com uma folha de papel vegetal por baixo e reserve.
- Corte a couve grosseiramente e escalde em água fervente até amolecer. Coe a água e reserve o liquido.
- Lave bem a batata e corte em rodelas finas (mantendo a casca), leve a cozer em água e sal, só até estar macia. Não deixe cozer de mais.
- Prepare um molho béchamel com a água da cozedura da couve (vai precisar de cerca de 1 concha de sopa): deite a manteiga num tachinho, deixe derreter e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até a farinha absorver a gordura.
- Comece, então, a juntar a água, colher de sopa a colher de sopa, mexendo entre cada adição.
- Quando já tiver usado cerca de metade do liquido, acrescente o restante de uma só vez e mantenha em lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. para testar use as costas da colher de pau: como queremos um molho fino, passe a colher de pau no liquido e se ao verter ficar algum molho agarrado às costas da colher está pronto.
- Pique a cebola e o alho finamente e refogue lentamente num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente junte a couve bem espremida e envolva na mistura de cebola e alho. Tempere com sal e uma pitada de pimenta preta.
- Espalhe 1/3 das batatas sobre a massa da empada e sobre elas aconchegue o recheio da couve espalmando para ficar compacto.
- Polvilhe com Feta esfarelado, cubra com as restantes rodelas de batata e, finalmente, verta o molho béchamel, com cuidado para não extravasar a forma.
- Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos ou até o topo da tarte dourar (use o grill, para tostar um pouco).
- Sirva com uma boa salada.
