Estenda a massa quebrada num tabuleiro do forno, sobre o papel onde vinha enrolada. Leve-a a forno quente, a 180º durante 10 minutos, ou até que fique douradinha.Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Bata a ricotta com uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída. Quando a base de massa estiver fria espalhe por cima o creme de ricotta e o presunto em pedaços. 

 

Lave os figos e enxugue-os com papel de cozinha. Corte em rodelas ou em gomos e espalhe sobre o presunto. Por cima coloque as folhas de rúcula lavadas. Finalize com os frutos secos partidos, o creme de vinagre balsâmico e um pouco de mel.