Para a Tarte:

• 2 bases de massa quebrada de compra
• 6 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 lata grande de cogumelos
• 1 cebola grande
• 1 talo de aipo e a sua rama
• azeite, sal, ervas da provence, louro, noz-moscada
• caldo de frango
• manteiga para untar a assadeira
• leite (ou gema de ovo) para pincelar

Para o Molho Aveludado (ou Molho Branco):

• 60 gr de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 75o ml de caldo de carne (água de cozedura do frango)
• Sal, sumo de limão, noz-moscada

Recheio: 

1. Cozer os peitos de frango em 900 ml de água com um caldo de frango por 25 minutos.
2. Reservar a água (para fazer o molho) e desfiar o frango.
3. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o aipo picados e o azeite.
4. Quando a cebola estalar juntar o frango e temperar com o louro, a noz-moscada e as ervas da provence.
5. Se necessário, rectificar o sal.

Molho Aveludado:

1. Num tachinho, deixar derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola.
2. Deitar o caldo de frango (deve estar quente) em fio mexendo sempre.
3. Quando terminar o caldo, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar.
4. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão.
5. Rectificar o sal, se for necessário.

Montagem:

1. Pincelar uma assadeira com manteiga e colocar uma das bases de massa quebrada.
2. Colocar o recheio de frango e por cima os cogumelos.
3. Barrar com o molho aveludado e cobrir com a restante massa.
4. Pincelar com um pouco de leite.
5. Levar a forno pré-aquecido, a 200ºC, por 30 minutos ou até a massa ficar dourada.