Para o creme:
- 275ml de leite gordo
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos
- 60g de açúcar amarelo
- 20g de amido de milho
- 20g de manteiga magra
Para a tarte:
- 6 maçãs verdes médias
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 + 1 + 1 colheres de chá rasas de canela
- 2 pacotes de massa folhada redonda
- 120 g de puré de maçã ou maçã e pêra (2 boiões de fruta para bebés)
- Creme (feito anteriormente)
- 100g de amêndoas laminadas
- 1 colher de sopa de geleia de marmelo
- Levar a lume brando o leite e a baunilha até aquecer.
- À parte, misturar com uma batedeira de arames os ovos, o açúcar e o amido de milho.
- Juntar ao leite, ainda no lume, e mexer com a batedeira de arames até ter a espessura desejada.
- Acrescentar a manteiga e incorporar.
- Retirar do lume assim que esteja sem grumos.
- Transferir para um recipiente e deixar arrefecer, mexendo regularmente.
- Descascar e cortar em fatias as maçãs.
- Juntar às maçãs o sumo de limão e uma colher de chá (rasa) de canela.
- Forrar com massa folhada uma forma circular de fundo amovível, cobrindo também os lados.
- Picar a base de massa folhada, já na forma.
- Misturar o puré de fruta com uma colher de chá (rasa) de canela e colocar por cima da massa folhada.
- Dispor uma camada de maçã por cima do puré de fruta. Cobrir com um pouco do creme feito (apenas uma camada fina). Repetir.
- Acrescentar uma camada de amêndoas misturadas com a canela restante.
- Repetir alternadamente as camadas de maçã e creme até a maçã acabar. A última camada deve ser de maçã. Guardar para outros usos o creme, se sobrar.
- Recortar a massa folhada restante segundo o diâmetro da forma e cobrir esta. Cortar os excessos laterais da massa folhada da base, e pressionar as bordas desta para que se juntem com as da superior. Fazer 4 cortes como na imagem.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até estar dourada.
- Pincelar com a geleia de marmelo derretida.
- Deixar arrefecer no parapeito da janela.
