Ingredientes

Para o recheio

• 1,2kg de maçãs Golden Delicious
• 2 c. sopa de manteiga
• 100g de açúcar
• ½ c. chá de canela moída
• 140g de passas
• 1 c. sopa de rum

Para a massa

• 280g de farinha
• 65g de açúcar
• 1 c. chá de fermento
• ¼ c. chá de sal
• 115g de manteiga, fria
• 2 ovos L

Para o glacê

• 140g de icing sugar
• 1,5 c. sopa de água

Como fazer

1. Para o recheio – Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em quartos finos.
2. Derreter a manteiga. Juntar-lhe a maçã, açúcar, canela e passas. Levar a lume médio e cozinhar até as maçãs começarem a fervilhar.
3. Tapar o tacho e baixar o lume, deixando cozinhar, mexendo ocasionalmente até o líquido evaporar.
4. Retirar do lume e adicionar o rum. Refrigerar.
5. Para a massa – Combinar a farinha, açúcar, fermento e sal.
6. Cortar a manteiga em 8 ou 10 pedaços e acrescentar à mistura de farinha.
7. Misturar, com os dedos até que comece a pegar e continuar a amassar até que a massa forme uma bola e apresente uma textura homogénea.
8. Envolver a massa em película aderente e refrigerar.
9. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
10. Amassar a massa de modo a amolecê-la. Esticar um pouco mais de metade da quantidade, com um rolo, e colocar numa forma redonda (fundo e paredes) com cerca de 5cm de profundidade, previamente preparada.
11. Espalhar o recheio na forma.
12. Esticar a restante massa, de forma a fazer uma tampa para a tarte. Colocar a massa sobre a tarte e selar bem os lados.
13. Com um garfo, furar a superfície algumas vezes, de modo a criar saídas para o vapor.
14. Levar ao forno durante cerca de 35 a 40m. A massa deve estar bem dourada.
15. Deixar arrefecer numa grelha de metal.
16. Desenformar, virando a tarte ao contrário (e não voltando a virá-la).
17. Combinar o icing sugar com a água e mexer bem. Aquecer um pouco e espalhar sobre a tarte, de modo uniforme.
18. Deixar que o glacê endureça, antes de servir.