A Tarte de Nêsperas a que Cristina Ferreira não resiste. A receita, fácil e deliciosa, é de Joana Barrios.

Ingredientes:

• 16 nêsperas lavadas e descaroçadas (pode conservar a pele, se assim o entender)
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto tinto
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 120gr + 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 100gr de farinha de amêndoa (ou miolo de amêndoa triturado)
• 1 colher de chá de essência de nêspera
• 2 mãos de farinha para bolos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1/2 laranja

Preparação:

1. Comece por lavar, cortar e retirar os caroços às nêsperas, regue-as com uma colher de sopa de vinagre de sidra e três colheres de sopa de vinho do Porto e deixe a macerar.
2. Depois, numa frigideira que possa ir ao forno, de uns 22 ou 24 cm, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de açúcar amarelo para fazer assim um caramelo preguiçoso.
3. Reserve o caldo da marinada.
4. Retire do lume, aplique as nêsperas e deixe repousar.
5. Bata os três ovos inteiros, com a restante manteiga à temperatura ambiente.
6. Adicione o açúcar amarelo, a raspa de laranja, o sal, o fermento e a farinha de amêndoa até obter um creme fofo.
7. Por último, acrescente as mãos de farinha e bata novamente.
8. Leve novamente a frigideira ao lume apenas até tornar a levantar fervura.
9. Retire e verta a massa por cima, sempre dos lados para o centro, para não abater tudo.
10. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de uma meia hora, a 180ºC
11. Quando retirar do forno, atenção ao caramelo, por isso vai ter uma janela de tempo para desenformar muito limitada.
12. Pique a tarte e verta-lhe por cima o líquido da maceração das nêsperas.

Fonte: O Programa da Cristina (SIC)