Base

• 150 g de Manteiga derretida
• 300 g de bolacha do tipo maria

Recheio

• 500 g de requeijão
• 1 c. (sopa) de maisena
• 150 g de açúcar
• 5 gemas
• 1 limão (raspa e sumo)
• 5 claras

1. Numa tigela, junte a manteiga com a bolacha moída e mexa bem. Coloque numa tarteira com 24 cm de diâmetro e, com a mão, espalhe o preparado pelas paredes e fundo da forma.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Prepare o recheio; passe o requeijão por um passador de rede para uma tigela e junte a maisena e o açúcar e mexa bem.
4. Adicione as gemas, a raspa e o sumo de limão e mexa novamente.
5. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
6. Coloque na forma, alise e coza a meio do forno, por 45 minutos.
7. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.