Ideais para um piquenique ou simplesmente para ter em casa, esta tarte de tomate e mozzarella é leve e muito saborosa. Sugerimos a versão mais prática de mini-tartes. Aproveite a fornada e faça muitas. Combinam facilmente com várias bebidas e acompanhamentos a seu gosto.
- 100 g farinha de trigo
- 100 g farinha de trigo integral
- 50 g sêmola de milho
- 1 c. de chá sal
- 1 c. de sopa tomilho seco
- 1 c. de chá sementes de cominhos
- 2 c. de sopa azeite
- 1 c. de sopa vinagre
- 1 dl água morna
- 500 g tomate maduro com rama
- 1 c. de sopa azeite
- 3 dentes de alho picado
- 100 g cebola picada
- 100 g alho-francês em rodelas
- 1 c. de chá sal
- qb pimenta preta
- qb manjericão fresco
- 125 g queijo mozzarella fresco
- 50 g folhas de rúcula
- 50 g folhas de espinafre
- 230 g laranja
Coloque o azeite num tacho, junte os dentes de alho picados, a cebola e o alho-francês e cozinhe sobre lume moderado.
Pele o tomate, previamente escaldado, corte-o ao meio, limpe-o de sementes, pique-o e adicione-o ao cozinhado. Salpique com o sal e ferva sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, até estar bem desfeito.
Misture as farinhas com o sal, o tomilho e as sementes de cominhos numa tigela. Abra uma cavidade e deite aí o azeite, o vinagre e a água. Mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes e amasse um pouco com as mãos. Tape e reserve.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Divida a massa ao meio e com uma das porções forre 6 pequenas formas de tarte.
Tempere o tomate com pimenta, junte-lhe um punhado de folhas de manjericão rasgadas e o queijo mozzarella desfeito em bocados. Misture e distribua o preparado pelas tartes.
Estenda a porção restante de massa, corte 6 discos e coloque-os sobre o recheio. Una as bordas da massa, abra um pequeno orifício ao centro e leve ao forno 30 minutos. Acompanhe com as folhas de rúcula e espinafres e com gomos de laranja.
