- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 410 g de açúcar
- 1 ovo
- 260 g de farinha
- 4 folhas de gelatina incolor
- 1 dl de natas
- 200 g de tablete de chocolate
- 50 ml de brande
- 1 c. (de sopa) de maisena
- 3 gemas
- 2 dl de leite
- 3 claras
- manteiga, farinha e aroma de baunilha q.b.
- Ligue o forno a 180° C.
- Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e reserve. Misture muito bem a manteiga com 100 g do açúcar e o ovo.
- Junte a farinha, envolva até obter uma massa homogénea e reserve no frigorífico por 20 minutos.
- Retire, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a tarteira. Cubra-a com papel de alumínio, preencha com leguminosas secas e leve a meio do forno, durante 30 minutos.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e reserve. Parta o chocolate em pedaços e leve-os ao lume a derreter, em banho-maria.
- Mexa até dissolver e envolva as natas. Aqueça o brande, dissolva no mesmo as folhas de gelatina escorridas e misture no creme de chocolate.
- Verta na tarteira sobre a massa completamente arrefecida e leve ao congelador para solidificar.
- Misture 50 g do açúcar com aroma de baunilha, a maisena e as gemas. À parte, ferva o leite e verta sobre o preparado anterior. Leve novamente ao lume para engrossar e retire.
- Deixe arrefecer, verta sobre o creme de chocolate na tarteira e leve ao congelador para solidificar.
- Bata as claras em castelo e adicione-lhes, aos poucos, o restante açúcar (260 g). Misture até obter um merengue firme e coloque sobre o creme de baunilha, já sólido.
- Leve à parte superior do forno, a 200° C, até alourar e sirva a tarte, bem fresca.
- Adicione ao merengue umas gotas de essência de limão.
