Massa Tarte de Limão

• 1 e ¼ cháv. de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ¼ colher de chá de sal
• ½ cháv. (ou 115 gramas) de manteiga muito fria e cortada em pedacinhos
• 3 colheres de sopa de água fria
• manteiga e farinha extra para untar a forma
• 1/2 colher de chá de baunilha

Recheio Tarte de Limão

• 1 cháv. de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho)
• ¼ colher de chá de sal
• 1 e ½ cháv. de água
• Sumo e raspa de 2 limões
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 gemas

Merengue Tarte de Limão

• 4 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar

Massa Tarte de Limão

1. Misturar a farinha com o sal e o açúcar. Juntar a manteiga aos pedaços e misturar bem com um garfo ou no processador de alimentos até ficar com uma consistência arenosa.
2. Misturar a baunilha na água, juntar aos poucos à farinha, mexendo bem.
3. Amassar até formar uma bola. Colocar no frigorífico embrulhado em papel aderente durante pelo menos meia hora.
4. Untar uma base de forma de tarte com manteiga e polvilhar com farinha.
5. Estender a massa para a tarte de limão com um rolo e colocar na forma. Picar com um garfo.
6. Levar ao forno a 180 graus durante 10 a 15 minutos.

Recheio Tarte de Limão

1. Numa caçarola média colocar uma chávena de açúcar, a farinha, a farinha de milho, e o sal e juntar a água e o sumo e raspa de limão. Mexer frequentemente até ferver.
2. Continuando ao lume, juntar a manteiga.
3. Numa tigela à parte mexer as gemas com meia chávena da calda de açúcar. Juntar a mistura de gemas à caçarola, pouco a pouco, mexendo sempre.
4. Cozinhar em lume brando, mexendo constantemente até engrossar (evite que ferva porque o creme pode desligar).
5. Isto poderá demorar 10 a 15 min.
6. Remover do lume e colocar na base de tarte de limão deixando arrefecer um pouco.

Merengue Tarte de Limão

1. Numa tigela grande bater as claras e juntar o açúcar gradualmente até formarem montanhas firmes.
2. Colocar sobre o creme da tarte de limão.
3. Levar a tarte de limão ao forno a 180 graus até ficar dourado como na foto (entre 10 a 20 minutos).