Numa taça coloque a farinha, a manteiga e uma pitada de sal.

 

Amasse até obter um preparado esfarelado. Adicione água lentamente até até a massa fica moldável.

 

Embrulhe em película aderente e coloque em repouso no frigorífico cerca de 25 minutos. 

Preparar o recheio
Num tacho coloque a calda do ananás e  o amido de milho.

 

Leve ao lume mexendo sempre com uma vara de arames até engrossas.

 

Quando começar a engrossar adicione o ananás cortado em pedacinhos muito pequenos (quase picado) e a manteiga.

 

Retire do lume, adicione as gemas e leve ao lume brando novamente mechendo com a vara de arames até engrossar mais um pouco.

 

Retire do lume e deixe arrefecer.

 

Estenda a massa com o rolo e forre uma forma de tarte previamente untada com manteiga.

 

Pique a massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos. (Ou até estar cozida, depende do forno)

 

Recheie a tarte com o creme de ananás previamente preparado.

 

Bata as claras em castelo e adicione o açúcar batendo sempre até obter um merengue bem firme.

 

Cubra a tarte com o merengue. Leve novamente ao forno até alourar.