• 200g de bolachas digestivas
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 80g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 3 a 4 laranjas (raspa de uma e sumo de todas – cerca de 1dl)
• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 150g de açúcar
• 1 pitada de sal fino

Pré- aquecer o forno a 180.ºC. 

Começar por triturar as bolachas com a ajuda de um robot de cozinha até ficarem em migalhas. Juntar a aveia e a margarina partida em cubinhos pequenos. Misturar com as pontas dos dedos até ficar uma massa areada grossa. Colocar a massa numa forma de tarte de fundo amovível. Espalhar e calcar bem de forma a ficar uma base consistente, mas fina e a cobrir toda a base e um pouco das laterais. 

De seguida, bater as gemas com o leite condensado e juntar a raspa de e o sumo das laranjas.

Deitar sobre a base da tarte e levar ao forno cerca de 15 minutos para cozer.

Quando estiver quase terminado o tempo, bater as claras em castelo bem firme, começando por salpicar com um pouco de sal fino. Quando começarem a ganhar espuma, ir juntando o açúcar a pouco e pouco até ficarem muito brancas e bem firmes.

Retirar a tarte do forno (mantê-lo ligado, mas baixar um pouco a temperatura) e cobrir o recheio com as claras em castelo às colheradas. Levar novamente ao forno e deixar as claras alourarem cerca de 10 minutos – convém ficar bem atento porque os fornos são todos diferentes.

Quando estiver dourada, retirar do forno e esperar que arrefeça um pouco. Desenformar.