Ingredientes
- 1 base redonda de massa folhada
- 280 g de açúcar
- 70 g de farinha de trigo sem fermento
- 6 gemas
- 500 ml de leite meio-gordo
- 250 ml de água
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão
- canela em pó (opcional – para polvilhar)
Preparação
- Coloque a massa folhada numa tarteira, use o papel que vem na embalagem para forrar a tarteira.
- Pique muito bem o centro e leve ao forno pré-aquecido a 200 º C deixe assar por proximamente 10 minutos.
- Se subir um pouco no centro pressione cuidadosamente com as mãos. Reserve.
- Coloque o açúcar num tacho, junte as gemas e misture bem, acrescente a farinha e volte a mexer até ficar homogéneo.
- Adicione o leite aos poucos e mexendo sempre, por fim acrescente a água, os paus de canela e casca de limão.
- Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre.
- Rejeite a casca de limão e os paus de canela, deixe arrefecer um pouco.
- Recheie a base folhada com o creme e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 25 minutos.
- Ligue a resistência superior nos últimos 10 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Dica do Chef
- Pessoalmente gosto dela refrigerada mas pode servir à temperatura ambiente.
- Na altura de servir polvilhe com um pouco de canela.
