Massa

• 125 g de Manteiga
• 120 g de açúcar em pó
• 1 ovo
• 250 g de farinha
• farinha q.b.
• Manteiga q.b.

Recheio

• 75 ml de sumo de limão
• 1 limão (raspa)
• 150 g de açúcar
• 2 ovos
• 75 g de Manteiga

Decoração

• 50 g de açúcar
• 1 limão (raspa)

Numa tigela, misture muito bem a manteiga com o açúcar em pó, até obter uma pasta homogénea. Acrescente o ovo, a farinha e bata até a massa se despegar do fundo do recipiente. Reserve no frigorífico.

Entretanto, prepare o recheio: Leve ao lume o sumo e a raspa de limão com o açúcar, até levantar fervura. Retire, junte os ovos e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do calor e adicione a manteiga, mexendo muito bem até se derreter por completo.

Retire a massa do frigorífico e coloque-a sobre uma superfície de trabalho polvilhada de farinha. Com um rolo da massa igualmente enfarinhado, estique-a e forre várias forminhas previamente untadas de manteiga e polvilhadas de farinha. Cubra cada uma com um pedaço de papel de alumínio e preencha-as com leguminosas secas. Leve-as ao forno, a 180° C, durante 12 minutos, até a massa ficar ligeiramente dourada.

Retire as forminhas do forno e elimine as leguminosas e o papel de alumínio. Deixe arrefecer e preencha as tarteletes com o recheio. Leve-as novamente ao forno, durante dois minutos. Retire e deixe arrefecer. Polvilhe-as com o açúcar e, de seguida, queime-as com o auxílio de uma colher, de sopa, previamente aquecida. Decore com as raspas de limão.