[Para 3 tartes]
Para a base das tartes:
- 100 gr de farinha de amêndoa sem pele
- 1 colher de sopa de farinha de côco
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Misture todos os ingredientes, menos o ovo, num processador de alimentos.
- De seguida junte o ovo e volte a misturar.
- Coloque a mistura/massa numa taça e leve ao frigorífico por uma hora.
- Após a massa estar fria, forre 3 formas para pequenas tartes, picando com um garfo a massa e volte a reservar no frigorífico cerca de 1 hora.
- Leve ao forno, a 200°C durante 5 min até ficar dourada.
Para o recheio das tartes:
- 1 chávena de creme de côco
- 3 gemas
- 1 colher de chá de trigo sarraceno
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de 100% cacau em pó, cacau puro
- raspas de 1 laranja
- Misture todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando sempre a mexer.
- Se a mistura estiver muito densa, junte mais creme de côco ate ficar com uma consistência cremosa.
- Deixe arrefecer e reserve.
Montar as tartes
- Bater as claras em castelo, adicionar uma colher de sopa de mel enquanto bate as claras, por forma a obter um merengue.
- Entretanto divida o recheio pelas tartes e polvilhe com flor de sal.
- Com a ajuda de um saco de pasteleiro cobrir o recheio com o merengue.
- Levar ao forno por 5 min.
