Uma receita de frango ardente feita com pimentões verdes, pimentões vermelhos e pimenta preta, com folhas secas de curry torradas atuando como a cereja no topo.
Se você gosta de molho quente e picante, esta receita é para você. Serve um delicioso acompanhamento para chapati, naan ou kulcha.
Para todos os fãs de especiarias! Frango macio temperado com massalas de fogo, cozido em óleo de mostarda com o sabor dos tomates para equilibrar os sabores. Essa iguaria apimentada deve ser combinada com rumali roti ou khamiri roti para equilibrar o tempero. Se você é um amante obstinado de frango, esta receita indiana de frango é para você.
Ingredientes:
- 500 gramas frango cortado em pedaços
- requeijão, conforme necessário para marinar
- 1/2 colher de chá de Kalonji (sementes de cebola Nigella)
- 1/2 colher de chá de sementes de funcho (Saunf)
- 1 cebola picada
- 1 tomate
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 3 pimentas verdes
- 1 colher de chá de pimenta preta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó (Jeera)
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó (Haldi)
- folhas de caril tostadas a seco (poucas)
Preparação:
-
Para começar a fazer a receita Teekha Murgh, deixe marinar o frango com requeijão, sal e açafrão em pó por pelo menos 1 hora. Reserve.
-
Adicione o óleo de mostarda em uma panela de fundo grosso, adicione as sementes de Nigella e as sementes de erva-doce.
-
Após 10 segundos, adicione as cebolas. Assim que ficar translúcido, adicione o gengibre e a pasta de alho. Refogue por alguns minutos.
-
Enquanto isso, moa o tomate e a pimenta em uma pasta. Após cerca de 2 minutos, adicione a pasta seguida de cominho em pó, sal e pimenta-do-reino em pó. Misture e acrescente o frango.
-
Misture tudo muito bem, tape e deixe cozinhar até o frango estar cozinhado. Continue verificando e mexendo no meio.
-
Adicione água de acordo com a consistência desejada. O frango levará aproximadamente 20-25 minutos para cozinhar.
-
Amasse as folhas de curry com a mão e espalhe sobre o molho de frango no final, dê uma mexida.
-
Cubra e reserve por 10-15 minutos para que os sabores se misturem bem antes de servir.
- Nota: Sirva Teekha Murgh junto com Garlic Naan e Boondi Raita para uma refeição de fim de semana. Você também pode servir Pakki Mutton Biryani ao lado para completar a refeição.
Fonte: Archana’s Kitchen (em inglês)
