- 8 camarões grandes, crús, descascados e sem tripa
- 8 argolas de lula
- 1 embalagem de 150 gr de mistura de tempura
- 4 vieiras, sem concha e limpas
- 200 gr de filetes de peixe, cortados em tiras
- Óleo vegetal para fritar
- Gotas de óleo se sésamo
- Shoyu (molho de soja japonês)
- Faça pequenos cortes na parte de baixo dos camarões para que não se enrolem durante a fritura.
- Retire e deite fora quaisquer membranas que restem nas argolas de lula.
- Dentro de uma tigela, combine a mistura de tempura com a quantidade de água indicada na embalagem até obter um polme grumoso cheio de bolhas de ar.
- Mergulhe o marisco e o peixe dentro do polme.
- Aqueça o óleo vegetal num wok, até aos 180-190′. Junte o óleo de sésamo.
- Frite os pedaços de tempura por fases, durante 2-3 minutos, até ficarem levemente dourados.
- Retire e escorra o máximo possível sobre papel absorvente, durante 30 segundos.
- Sirva muito quente, com o molho shoyu à parte, onde os fritos serão mergulhados.
2ª OPÇÃO:
- 800 g de legumes a gosto (brócolos, couve flor, cenoura, feijão verde)
- 500 g de camarões com casca
- 2 dentes de alho
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Para polme:
- 160 g de farinha
- 40 g de farinha de milho
- 2 Ovos
- 2 dl de água com gás
- 1 pitada de sal
- Deixe descongelar os camarões e descasque-os deixando-lhe apenas a ponta da cauda.
- Tempere-os com os dentes de alho picados finamente, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta, envolva e reserve.
- Arranje os legumes, corte-os em pedaços pequenos e leve-os a cozer ”al dente” em água temperada com sal.
- Depois escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os escorrer novamente.
- Faça a polme: deite a farinha e a farinha de milho numa tigela, misture com uma vara de arames e faça uma cavidade no centro.
- Coloque nessa cavidade as gemas e depois a água com gás, aos poucos e mexendo sempre suavemente até que fique sem grumos.
- Numa tigela à parte, bata as claras em castelo bem firme com a pitada de sal, junte à mistura e envolva bem.
- Leve a aquecer uma fritadeira com bastante óleo.
- Passe os camarões pela polme, frite-os até ficarem douradinhos de ambos os lados a gosto, retire-os e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
- Passe também os legumes pela polme, frite-os na mesma fritadeira e escorra-os igualmente sobre uma folha de papel.
- Sirva tudo com molho de soja à parte.
