- 1 posta de bacalhau “crescido”, por comensal.
- 4 batatas novas, idem
- 4 dentes de alho, idem
- 0,5dl de Azeite Extra Virgem, idem
- Sal e Pimenta Preta moída na altura
- Pão (merendeiro) duro para a Tiborna
- Azeitonas
- Demolhe as postas de bacalhau pela técnica habitual para a altura do ano em que está a demolhar.
- Asse-as depressa em carvão bem esperto e desfaça-as em lascas grandes.
- Disponha à volta do bacalhau as batatas assadas com casca e semi-esmagadas com o tradicional “murro”, salpique com azeitonas e pimenta e regue tudo com o azeite quente onde alourou os alhos cortados às fatias.
- O pão que acompanha esta refeição é a Tiborna, que dá o nome ao prato e que constitui talvez o mais delicioso “pão de alho” de todo o Mediterrâneo.
