É o doce mais típico de Proença-a-Nova e presume-se que tenha nascido na zona sul do concelho, com clima e vegetação mais propícios para a instalação de grande número de colmeias e pastoreio.

Tradicionalmente este doce era feito por altura de festejos, que podiam ser casamentos ou as festas das aldeias, principalmente após o princípio do Verão, altura em que se crestavam as colmeias.

Para tal, era aproveitado o calor do forno a lenha enquanto se cozia o pão.

• 1 litro de leite
• 2 ovos
• 400 gr de açúcar louro
• 1 colher de sopa de farinha
• Mel
• Raspa de limão
• Canela q.b.

1. Batem-se demoradamente os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão até se formar uma pasta uniforme, adicionando-se depois a canela e a farinha.
2. Junta-se por fim o leite.
3. Untam-se os caçoulos com azeite e aquece-se bem o forno.
4. Colocam-se os caçoulos no forno e vai-se distribuindo o preparado, mexendo sempre bem para que não forme pé.
5. Deixa-se cozer durante cerca de uma hora.

Dicas

• O forno utilizado para fazer a tigelada deve ser de lenha e o caçoulo de barro deve estar a aquecer previamente (já untado com azeite) em forno muito quente, antes de se colocar a calda a cozer com o auxílio de uma concha.
• Aos caçoulos a calda deve ser adicionada aos poucos, de forma a que a tigelada fique em flocos e evitar que, no fundo do caçoulo, fique um género de pudim. 
• A proporção de leite, ovos e açúcar é fundamental para a receita.