O que preparar:

• 400g de arroz preparado a crioula
• 60g de manteiga
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de loureiro
• 1 colher de cha de farinha de trigo
• 2 dl de vinho tinto
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 polvo com cerca de 1 Kg
• salsa picada, sal e pimenta a gosto
• triangulos de pao frito em azeite ( opcional)

Como preparar:

1. Limpar o polvo, abrindo o saco e retirando toda a sujidade. Lava-lo bem e congela-lo. Depois de congelado, levar ao lume, com um fio de azeite, 1/2 cebola com casca e 3 ou 4 graos de pimenta preta.
2. Depois de comecar a ferver o caldo que se forma, baixar o lume e deixar cozer 20 a 30′, conforme a dureza do polvo. Depois de cozido, retirar do lume e aproveitar o caldo da cozedura.
3. Cortar o polvo em pedacinhos com cerca de 2cm ( eu corto com tesoura).  Fazer um refogado com a cebola, alho, folha de loureiro e azeite.
4. Logo que a cebola comece a lourar, juntar a farinha, mexer bem e juntar de seguida, a pouco e pouco o vinho tinto e a polpa de tomate, mexendo sempre. Adicionar de seguida o polvo.
5. Deixar ferver cerca de 5′ para apurar, mexendo para nao pegar. Rectificar temperos.
6. Fazer uma coroa com o arroz e colocar o polvo no centro. Polvilhar com salsa, picada grosseiramente.
7. Acompanhar com fatias de pao frito em azeite.
8. O arroz a crioula faz-se levando a cozer o arroz em agua abundante e fervente, temperada com sal, e deixando cozer durante 15′.
9. Ao fim deste tempo, escorrer num passador o arroz e leva-lo debaixo da torneira deitando jactos de agua fria, para parar a cozedura.
10. Deixar escorrer bem e passa-lo para uma taca. Juntar a manteiga e mexer ate esta derreter. Esta pronto a ser utilizado.

Opção nº 2

Ingredientes

Massa

• 420 gr de farinha
• 1 pacote de levedura seca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 caldo knorr de legumes
• 2 dl de água
• azeite para pincelar

Recheio

• 1 Polvo com 2 Kgs
• 1 cebola
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1 talo de aipo
• 1 colher de sopa de manteiga, sal, noz-moscada
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa rasa de farinha
• salsa 

Preparação

1. Cozer o polvo em água sem sal e com uma folha de louro, por 40 minutos. Deixar o polvo arrefecer nessa água e só depois o retirar e partir em pedacinhos.
2. Massa: Numa tigela, deitar a farinha, a levedura, o azeite e o caldo knorr dissolvido na água morna. Bater a massa com uma colher de pau, até se soltar das paredes da tigela.
3. Amassar energicamente a massa por 10 minutos. Moldar em bola e reservar em local quente, enquanto se prepara o recheio. 
4. Recheio: Picar finamente a cebola, o aipo e os pimentos. Estufar os legumes com a manteiga.
5. Quando os legumes estiverem macios, juntar a polpa de tomate, o polvo e temperar com um pouco de sal, se necessário, e uma pitada de noz-moscada.
6. Polvilhar com a farinha e deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre, por 5 minutos. Polvilhar com salsa picada. 
7. Fazer o tímbale: Dividir a massa em duas partes. Estender uma parte da massa numa superfície polvilhada de farinha.
8. Forrar com essa massa uma assadeira previamente untada com manteiga. Colocar o recheio de polvo e cobrir com a restante massa estendida.
9. Levar a forno pré-aquecido, a 175ºC, por 25 minutos.