• 250g de mascarpone
• 250g de framboesas frescas ou congeladas
• 4 gemas de ovo muito frescas
• 100g de açúcar
• 250g de biscoitos de champagne
• 3 folhas de gelatina
• 2 dl de natas
• Cacau em pó para polvilhar
• Calda
• 2 dl de água fria
• 50g de açúcar
  

Prepare a calda, retire 100g de framboesas, deite-as para um prato fundo, junte o açúcar da calda e esmague-as com um garfo. Junte a água e mexa muito bem e guarde no frio.

Bata as natas até ficarem espessas, depois guarde-as no frio. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até triplicar o volume, ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas.

Junte à mistura das gemas o mascarpone e bata mais um pouco. Junte a gelatina, mexa bem e por último junte as natas batidas e misture delicadamente.

Passe metade dos biscoitos pela calda e coloque-os no fundo de um prato, depois deite em cima uma camada do creme de mascarpone e espalhe. Junte o resto das framboesas inteiras e cubra com outra camada de biscoitos passados na calda, cubra com o resto do creme e leve ao frio durante 3 horas.

Antes de servir polvilhe com cacau em pó e sirva bem fresco. Decore a gosto.