Genoise (bolo):
- 110g açúcar branco
- 4 ovos
- 50g manteiga derretida
- 85g farinha
- 30g cacau de boa qualidade
Creme:
- 500g mascarpone
- 70g açúcar branco
- 2 gemas
- 50ml vinho do Porto
- 50 a 100ml café
- cacau para polvilhar
- 1 barra de bom chocolate para raspar
Genoise:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Com um batedor de varas, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura pálida e espessa.
- Envolva a manteiga derretida. Adicione a farinha e o cacau peneirados.
- Deite a massa numa forma rectangular grande (eu usei um pirex rectangular), que lhe permita obter um bolo baixinho (2cm altura no máximo).
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Retire a genoise do forno e deixe arrefecer.
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Creme:
- Bata bem o mascarpone, as gemas e o vinho do Porto, até obter um creme homogéneo.
Montagem:
- Opção 1: parta a genoise em pedaços e pressione-os contra o fundo do recipiente em que pretende servir o tiramisu. Regue com o café.
- Opção 2: asse a genoise num recipiente que possa ir à mesa. Pique o bolo com um garfo, em vários pontos e muitas vezes. Regue então com o café.
- Disponha o creme de mascarpone sobre a genoise demolhada e polvilhe generosamente com cacau. Com uma faca ou com um microplane, rale o chocolate por cima.
- Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico até à hora de servir.
