Ingredientes (4 pessoas):

• 500g de queijo mascarpone
• 5 gemas
• 4 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• o equivalente a 6 chávenas de café
• cacau em pó
• chocolate negro cortado em pedaços pequenos
• 300g de palitos la reine ou equivalentes

Preparação:

1. Numa tigela grande, bata as gemas juntamente com o açúcar até começar a fazer espuma. Junte o mascarpone e bata em velocidade baixa até estar bem misturado.
2. Entretanto bata à parte as claras em castelo bem firme. Junte-as a pouco e pouco ao creme de gemas e mascarpone, envolvendo-as bem, mas tentando não as quebrar.
3. Finalmente, no recipiente em que irá servir, comece a montar o tiramisù: passe os palitos la reine pelo café, apenas do lado do açúcar e sem embeber demasiado.
4. Disponha-os numa primeira camada no fundo do recipiente, com o açúcar para cima (assim o café vai-se entranhando no biscoito, amolecendo-o).
5. Cubra com uma camada de creme de mascarpone, polvilhe com cacau e espalhe alguns pedaços de chocolate.
6. Repita com mais uma camada de biscoitos, seguida de creme, cacau e chocolate. Repita mais uma vez, terminando com o creme, cacau e chocolate.
7. Leve ao frigorífico e sirva frio.