- 500g bifes ou bifanas de porco (com pouca gordura)
- ½ pimento vermelho grande ou 1 pequeno
- 4 ou 5 cebolas verdes (spring onions) ou 1 alho francês
- 3 colheres sopa de compota de pêssego (ou de alperce ou de laranja)
- 2 colheres sopa de mel
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher chá de óleo de sésamo
- 1 colher chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho ralado
- 1 malagueta pequena
- sal
- óleo
- 200g arroz basmati
- Comece por preparar a marinada: misture a compota, o mel, o molho de soja, o óleo de sésamo, o gengibre e o alho ralados e a malagueta finamente picada. Junte uma pitada ou duas de sal e misture bem.
- Corte então a carne em tiras e mergulhe-a na marinada, envolvendo bem cada pedaço. Deixe repousar 15 a 20 minutos.
- Entretanto corte o pimento em tiras finas e as cebolas verdes em fatias diagonais. Reserve 1/4 das cebolas para polvilhar na altura de servir.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira. Quando o óleo estiver bem quente coloque a carne com toda a marinada que houver na vasilha.
- O truque, segundo a receita original, é não mexer demasiado, para que a carne cozinhe e o molho caramelize.
- Quando vir, pelas laterais das tiras, que a carne está a começar a ficar branca, vire.
- Acrescente agora o pimento e as cebolas verdes e deixe cozinhar.
- De vez em quando mexa e envolva tudo muito bem.
- Tenha cuidado para não cozinhar demasiado o porco, já que este pode ficar com textura de borracha.
- Sirva com arroz basmati, cozido em água e sal (de acordo com as instruções da embalagem).
- Pode aromatizar o arroz com um pouco de gengibre, mas eu prefiro-o com um sabor mais neutro, a contrastar com os sabores fortes da marinada do porco.