O tofu absorve facilmente outros paladares permitindo adaptar-se aos pratos e aos mais variados gostos. Aqui, é realçado pelo aipo, a malagueta e a pasta de alho, resultado num tofu aromático.
Para 4 pessoas
- 1 c. de chá sal
- 250 g arroz agulha ou basmati
- 3 dentes de alho
- 1/2 malagueta vermelha
- 2 emb. tofu
- 2 talos de aipo
- 350 g couve-chinesa
- 3 c. de sopa azeite
- 120 g pepino
- 1 c. de café açúcar
- 5 c. de sopa molho de soja
- 1/2 emb. rebentos de feijão-mungo
Num tacho com água a ferver temperada com sal, coza o arroz, cerca de 10 minutos. Escorra o excesso de água e reserve.
Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Num almofariz, pise os alhos e a malagueta limpa de sementes e cortada em pedacinhos. Esmague tudo até obter uma pasta.
Corte o tofu em tiras. Retire as folhas aos talos de aipo e reserve-as. Lave os talos e corte-os em rodelas finas. Corte a couve chinesa em tiras, lave e escorra. Descasque o pepino, abra-o ao meio, retire as sementes e corte-o em meias luas.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite e salteie a pasta de alho e malagueta e o aipo, 1 a 2 minutos. Acrescente o tofu, a couve chinesa e o pepino. Mexa mais 2 a 3 minutos e retire para o prato de servir.
Dissolva o açúcar no molho de soja e acrescente-o ao cozinhado. Junte os rebentos de feijão-mungo e misture bem.
Sirva acompanhado do arroz bem escorrido e perfumado com as folhas de aipo finamente picadas.