• 1,5 kg de soventre (carne entremeada da barriga do porco)
• 1 kg de entrecosto
• 2,5 dl de vinho branco
• Sal, pimenta e colorau q.b.
• 2 folhas de louro
• 1,200 kg de batatas

1. Corte a carne e o entrecosto em pedaços grandes e regulares, devendo ter todos febra e gordura. Tempere com sal, pimenta, colorau e o louro partido em pedaços.
2. Regue com 1,5 dl de vinho branco e deixe ficar assim de um dia para o outro.
3. No dia seguinte escorra, leve a carne ao lume e deixe fritar até alourar bem. Junte o restante vinho branco e, se for necessário, um pouco de banha e a marinada.
4. Lave as batatas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e coza-as com a pele. Escorra, pele e corte-as em fatias grossas.
5. Disponha as batatas numa travessa e deite os torresmos por cima.
6. Sirva muito quentes, regados com a gordura de os fritar.

Opção nº 2

• 1/2kg de carne de porco, entremeada
• 750 grs de entrecosto de porco
• 1 colher de (sopa) de pimentão doce
• 1 copo de vinho branco seco
• 1,5 kg de batatas
• 2 folhas de louro
• banha q.b.
• sal
• pimenta preta moída na ocasião

1. Corte a carne de porco e o entrecosto em pedaços regulares e coloque-os num recipiente grande junto com o pimentão o louro desfeito, sal e pimenta, regue com 2/3 da porção do vinho, dê umas voltas e deixe marinar durante 24 horas num local fresco.
2. Em seguida escorra a carne e aloure-a numa frigideira com banha.
3. Junte o líquido da marinada e o vinho restante deixando cozinhar durante 5 minutos.
4. Retire do lume e mantenha quente.
5. Enquanto prepara a carne, coza as batatas com pele, cortadas ao meio num tacho com água fervente, com sal até estarem macias.
6. Descasque-as, corte-as em rodelas e coloque-as no fundo de uma travessa ou tacho que possa ir á mesa.
7. Sobre as batatas deite os torresmos previamente preparados regue com o molho da cozedura da carne, enfeite com salsa e sirva bem quente.