- 250g de açúcar
- 6 ovos
- 5 gotas de essência de amêndoa (opcional)
- raspas e sumo de 1 laranja
- 40g de manteiga
- 75g de miolo de amêndoa com casca
- manteiga e farinha q.b. para untar a forma
- Começar por untar uma forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegeta, voltar a barrar manteiga e um pouco de farinha e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Picar o miolo de amêndoa finamente até obter uma farinha. Reservar.
- Numa tigela bater os ovos com o açúcar, a essência de amêndoa e as raspas e sumo de laranja até obter uma mistura fofa e volumosa, cerca de 5 minutos.
- Adicionar por fim a manteiga e a farinha de amêndoa e envolver bem.
- Verter a mistura para a forma previamente untada e levar ao forno por 20 minutos.
- Enquanto a torta coze, esticar uma folha de papel vegetal (ou pano de cozinha) sobre uma superfície lisa e polvilhar com açúcar.
- Assim que a torta sair do formo, desenformar sobre a folha de papel vegetal forrada com açúcar, remover cuidadosamente o papel vegetal e enrolar a torta. Deixar arrefecer completamente, enrolada no papel.
- Servir preferencialmente fresca. Acompanha muito bem com um cálice de Moscatel ou Vinho do Porto.
