- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 180 g de farinha Branca de Neve Fina
- óleo em spray Espiga (para untar)
Doce de Ovos:
- 4 gemas
- 100 ml de água
- 120 g de açúcar
Fios de Ovos:
- 7 Gemas
- 200 gr de Açúcar
- 3 dl de Agua
- Ligue o forno a 180ºC.
- Unte um tabuleiro de forno (30×30 cm) com o óleo em spray Espiga e reserve.
- Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione a Farinha Branca de Neve Fina, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames. Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Retire depois de cozido, vire o bolo em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
- Barre-o com metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do papel.
Doce de ovos:
- Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente. Deixe-a arrefecer um pouco.
- Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
- Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso.
- Deite este creme numa caixa de vidro / tupperware e guarde no frigorífico.
Fios de ovos:
- Coloque as gemas num passador de rede ou peneira e com a ajuda de um garfo, mexa (só uma vez por outra) muito suavemente e deixe escorrer, para uma taça.
- Deste modo, não vai a película dos ovos que é o que dá mau sabor .
- Entretanto, coloque a água e o açúcar, num tacho largo e leve ao lume. Deixe ferver uns minutos, até se formar uma calda fraca.
- Verta o preparado dos ovos num funil próprio para o efeito e deixe cair fios, movendo sempre o funil em círculos.
- Deixe ferver uns segundos, mexa levemente com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira retire-os, escorra e coloque-os no passador de rede.
- Vá repetindo esta operação,até terminar o preparado de ovos.
- Entre cada operação que fizer, vá borrifando a calda com água e uma vez por outra, adicione mais um pouco de água, porque a calda vai engrossando.
- Barre a torta com o restante doce de ovos e cubra com os fios obtidos anteriormente.
