• 4 ovos (separam-se claras e gemas)
• 4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
• 4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento
• raspa da casca de 1 limão
• açúcar em pó para finalizar

Recheio:

• Lemon curd (Creme de limão, 100% natural, de textura macia e cremosa)
• margarina para untar – farinha q.b. para polvilhar
• 1 folha de papel vegetal

1. Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar uma mistura muito fofa e volumosa.
2. À parte bate-se as claras em castelo bem firme, junta-se 1 colher de sopa de açúcar.
3. Misture as claras com o preparado das gemas alternando com as colheres de farinha, envolva muito bem.
4. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
5. Alise a superfície e leva a forno pré-aquecido nos 190º C durante 15 minutos.
6. Desenforme sobre um pano húmido, recheie com o lemon curd  e enrole com a ajuda do pano. Feche e deixe arrefecer enrolada.
7. Depois de fria retire o pano e polvilhe com açúcar em pó.