Massa

• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 120 g de miolo de amêndoa com pele
• 1 c. (de sobremesa) de canela em pó
• 1 c. (de café) de fermento em pó
• Manteiga q.b.
• açúcar q.b.

Creme

• 150 g de açúcar
• 40 g de farinha
• 2 ovos
• 2 gemas
• 0,5 l de leite
• 1/2 limão (casca)
• 1 pau de canela
• 1 chávena (de chá) de fios de ovos
• açúcar q.b.
• amêndoas da páscoa q.b.

1. Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro de 40 cm por 30 cm com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar. Reserve.
2. Bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes a amêndoa triturada e a canela, alternando com as claras, batidas em castelo, e o fermento
3. Verta este preparado sobre o tabuleiro. Leve-o ao forno e deixe a massa cozer, cerca de 15 minutos.
4. Para o creme, junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, aos poucos, misture 2 dl do leite. Mexa bem e reserve.
5. Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela. Retire, deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado reservado, sem parar de mexer.
6. Leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e elimine os aromáticos Transfira o creme obtido para outro recipiente e deixe-o arrefecer, continuando a mexer de vez em quando.
7. Retire a massa de bolo do forno, polvilhe-a com açúcar e deixe-a arrefecer um pouco. Depois, vire-a sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e reserve.
8. Com o auxílio de uma espátula, espalhe o creme sobre o bolo já frio. Enrole com o auxílio do pano e apare as extremidades.
9. Transfira a torta cuidadosamente para uma torteira e sirva-a bem fresca, decorada com os fios de ovos e amêndoas.