- 400 g de camarões
- 5 Ovos
- 5 dl de leite
- 2 dl de molho bechamel de compra
- 3 colheres (sopa) de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 molho de cebolinho
- Sal e pimenta preta q.b.
- Papel vegetal
- Descasque os camarões, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte o leite, leve ao lume, deixe ferver, depois coe o leite e reserve-o.
- À parte, coza os camarões descascados em água.
- Num tacho ao lume, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem.
- Junte depois o leite de cozer as cascas dos camarões, aos poucos e mexendo com umas varas para não ficar com grumos, e adicione de seguida as gemas batidas, em fio e mexendo sempre.
- Bata as claras em castelo, envolva-as no preparado, verta para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
- Entretanto, pique os camarões grosseiramente, deite-os numa tigela, junte o molho bechamel e a polpa de tomate e envolva.
- Adicione o cebolinho picado finamente, tempere com sal e pimenta preta e misture.
- Retire a massa do tabuleiro, desenforme, espalhe por cima a mistura dos camarões, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe repousar um pouco.
- Depois retire o papel e sirva decorado com mais cebolinho picado. Acompanhe com salada a gosto.
