• 0.5 Kg de cenouras
• 4 ovos
• 0.5 kg de açúcar
• 125gr de farinha
• raspa da casca de 1 laranja
• papel vegetal e margarina

Para o Doce de Ovos:

• 3 gemas
• 1/2 chavena de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de leite

1. Começe por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
2. Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
3. Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de laranja.
4. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
5. Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
6. Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente.
7. Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois de fria, polvilhando-a com açúcar.