- 8 claras
- 5 c. sopa de Açúcar
- Curd de Clementina
- 1 c. sopa de Noz moída (opcional)
- Unte muito ao de leve um tabuleiro de 20×30 com um pouco de manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente ligeiramente.
- Bata as claras em castelo, e quando estiverem quase firmes junte o açúcar e bata mais um pouco até que estejam bem firmes e brilhantes.
- Espalhe as claras pelo tabuleiro e alise.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 a 15 minutos, até adquirir uma cor bem douradinha.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Ainda morna retire a torta do tabuleiro, sem retirar do papel vegetal, e espalhe quase todo o curd pela torta, reservando algum para a decoração final.
- Depois enrole a torta, usando o papel vegetal, aconchegando bem a cada volta.
- Conforme vai enrolando vá também puxando o papel vegetal da parte que vai enrolando para não ficar no meio da torta.
- Quando estiver toda enrolada, deixe arrefecer por completo.
- Transfira para uma torteira e retire o papel vegetal.
- Se quiser apare as pontas da torta para ficar com um acabamento mais perfeito.
- Nota: Decore a gosto com o restante curd de clementina.
