Ingredientes
- Manteiga para untar (ou spray desmoldante)
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 50 g de farinha
- 40 g de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Açúcar em pó
- Lemon Curd
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Pincelar um tabuleiro (usei um de 30×35 cm) com manteiga derretida ou usar spray desmoldante.
- Forrar o tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar o papel. Bater os ovos com a batedeira e adicionar o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Sem parar de bater, adicionar a água a ferver. Juntar a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento em pó e envolver delicadamente no creme.
- Deitar o preparado no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.
- Desenformar o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retirar a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cobrir com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.
- Barrar a superfície da torta com o lemon curd, enrolar com a ajuda do papel e colocar sobre uma torteira e polvilhar com coco.
