• 8 ovos
• 300g de açúcar
• 100g de coco ralado
• 200 ml de natas
• Raspa de 1 limão
• 50g de manteiga derretida
• 80g de cerejas em calda cortadas em pedacinhos (opcional)
• Açúcar para polvilhar

1. Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar, o coco, a raspa de limão e as natas. Bata até que tudo fique bem misturado. Por fim, adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.
2. Coloque o preparado num tabuleiro com 35 x 23 cm, previamente untado com manteiga, forrado com uma folha de papel vegetal e novamente untado com manteiga.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos. Passado 3 minutos de estar no forno, espalhe por cima as cerejas cortadas em pedacinhos (opcional). Passado os 20 minutos, verifique com um palito se a torta está bem cozida e retire.
4. Polvilhe um pano limpo com açúcar e sobre ele vire rapidamente o tabuleiro. Retire a folha de papel vegetal e com cuidado enrole o pano. Aconchegue bem. Deixe repousar até amornar.
5. Desenrole o pano e com cuidado coloque a torta num prato.

Veja também:

• Tarte de Coco com Natas