Para a Torta:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 6 colheres de farinha
• manteiga para untar

Para o Creme Pasteleiro:

• 4 gemas
• 100g de açúcar
• 65g de farinha
• 500 ml de leite
• 2 tiras de casca de limão
• 2 tiras de casca de laranja

1. Prepare o creme da seguinte maneira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte a farinha peneirada e mexa até obter uma mistura homogénea.
2. Leve o leite ao lume com as cascas de limão e laranja até ferver. Adicione-o, a pouco e pouco, ao preparado anterior, mexendo sempre.
3. Deite num tacho e leve a cozer, em lume brando, mexendo sempre com a vara de arames. Deixe engrossar, sem deixar ferver.
4. Retire as cascas e coloque o recipiente com o creme sobre uma taça de gelo e mexa até arrefer.
5. Prepare a torta batendo as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme muito fofo.
6. Adicione suavemente as claras batidas em castelo firme com o açúcar em pó, alternando com a farinha peneirada.
7. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente (200º) cerca de 20 minutos.
8. Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe arrefecer tapado com o tabuleiro.
9. Barre com o creme pasteleiro e enrole com a ajuda de um pano.